こんにちは
昨日は今年初の味噌づくりでした
1年中いつでも作れるようですが
寒いので雑菌が減るためこの時期が良いようです⛄
では
とざわ家の味噌づくりの工程を紹介します💡
用意するもの
・大豆2kg
・麹2kg
・塩1kg
・焼酎45度くらい(またはエタノール)☜消毒用
①前の日の晩に大豆を水に浸けて寝ます
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2029.jpg)
一晩おくと☟こんな感じ
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2030.jpg)
②大豆をざるに移し水を切ります
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2037.jpg)
③麹を細かくほぐします
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2039.jpg)
そこに塩をまぜこちらを更にほぐします
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2041.jpg)
④大豆を圧力釜で煮る
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2045.jpg)
沸騰したら15分放置
圧力が抜けるまで少し待ちます
待ち時間の間に
エタノールをタッパーにスプレー
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2047.jpg)
※焼酎の場合にはタッパーに度数の強い焼酎を入れシェイク
ボウルに移し手作業でやる際のアルコール消毒用に取っておきます
⑤煮えた大豆を水切り
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2052.jpg)
上の茶色くなったのが煮えた大豆、美味しそうな香り(^^)
汁も後で使うのでとっておきます
⑥豆を餅つき機に投入
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2055-e1549853129689.jpg)
『つく』でつぶします
大豆をボウルに移します
この作業を3~4回ほど繰り返し、2kgの豆のつぶし完了👍
大豆の熱が落ち着くまでまた待ち時間
⑦大豆と麹をまぜる
ここで先ほどの汁も一緒に
ちょろちょろになり過ぎないのがポイント💡
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2062.jpg)
⑧タッパーにたたきつけるように詰めていきます
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2064.jpg)
ラップをして
蓋をして完了!
![](https://enon-4life.com/wp-content/uploads/2019/02/IMG_2069-e1549865481303.jpg)
半年後に開封
どんな感じに育っていくのかな😋
とざわ家のお味噌はこんな流れで作っています
他の作り方はどうなのかな
大きく変わることはないと思いますが
いかがでしたか?
思っていたより簡単な感じしませんか?
自家製だと安心だし
美味しく食べられるのがいいですね🌟
味噌は日本のスーパーフード🌟
発酵食品を摂って善玉菌を育て
腸内環境を整えましょ🌸
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