味噌作り

こんにちは

 

昨日は今年初の味噌づくりでした
1年中いつでも作れるようですが
寒いので雑菌が減るためこの時期が良いようです⛄

 

では

とざわ家の味噌づくりの工程を紹介します💡

用意するもの

・大豆2kg
・麹2kg
・塩1kg
・焼酎45度くらい(またはエタノール)☜消毒用

 

①前の日の晩に大豆を水に浸けて寝ます

一晩おくと☟こんな感じ

②大豆をざるに移し水を切ります

③麹を細かくほぐします

そこに塩をまぜこちらを更にほぐします

④大豆を圧力釜で煮る

沸騰したら15分放置
圧力が抜けるまで少し待ちます

待ち時間の間に

エタノールをタッパーにスプレー

※焼酎の場合にはタッパーに度数の強い焼酎を入れシェイク
ボウルに移し手作業でやる際のアルコール消毒用に取っておきます

⑤煮えた大豆を水切り

上の茶色くなったのが煮えた大豆、美味しそうな香り(^^)
汁も後で使うのでとっておきます

⑥豆を餅つき機に投入

『つく』でつぶします
大豆をボウルに移します

この作業を3~4回ほど繰り返し、2kgの豆のつぶし完了👍
大豆の熱が落ち着くまでまた待ち時間

⑦大豆と麹をまぜる
ここで先ほどの汁も一緒に
ちょろちょろになり過ぎないのがポイント💡

⑧タッパーにたたきつけるように詰めていきます

ラップをして
蓋をして完了!

半年後に開封
どんな感じに育っていくのかな😋

 

 

とざわ家のお味噌はこんな流れで作っています
他の作り方はどうなのかな
大きく変わることはないと思いますが
いかがでしたか?
思っていたより簡単な感じしませんか?

自家製だと安心だし
美味しく食べられるのがいいですね🌟

 

味噌は日本のスーパーフード🌟
発酵食品を摂って善玉菌を育て
腸内環境を整えましょ🌸

 

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