こんにちは
昨日は今年初の味噌づくりでした
１年中いつでも作れるようですが
寒いので雑菌が減るためこの時期が良いようです⛄
では
とざわ家の味噌づくりの工程を紹介します💡
用意するもの
・大豆２ｋｇ
・麹２ｋｇ
・塩１ｋｇ
・焼酎４５度くらい(またはエタノール)☜消毒用
①前の日の晩に大豆を水に浸けて寝ます
一晩おくと☟こんな感じ
②大豆をざるに移し水を切ります
③麹を細かくほぐします
そこに塩をまぜこちらを更にほぐします
④大豆を圧力釜で煮る
沸騰したら１５分放置
圧力が抜けるまで少し待ちます
待ち時間の間に
エタノールをタッパーにスプレー
※焼酎の場合にはタッパーに度数の強い焼酎を入れシェイク
ボウルに移し手作業でやる際のアルコール消毒用に取っておきます
⑤煮えた大豆を水切り
上の茶色くなったのが煮えた大豆、美味しそうな香り(^^)
汁も後で使うのでとっておきます
⑥豆を餅つき機に投入
『つく』でつぶします
大豆をボウルに移します
この作業を３～４回ほど繰り返し、２ｋｇの豆のつぶし完了👍
大豆の熱が落ち着くまでまた待ち時間
⑦大豆と麹をまぜる
ここで先ほどの汁も一緒に
ちょろちょろになり過ぎないのがポイント💡
⑧タッパーにたたきつけるように詰めていきます
ラップをして
蓋をして完了！
半年後に開封
どんな感じに育っていくのかな😋
とざわ家のお味噌はこんな流れで作っています
他の作り方はどうなのかな
大きく変わることはないと思いますが
いかがでしたか？
思っていたより簡単な感じしませんか？
自家製だと安心だし
美味しく食べられるのがいいですね🌟
味噌は日本のスーパーフード🌟
発酵食品を摂って善玉菌を育て
腸内環境を整えましょ🌸
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